Crema de Brócoli (para 4 porciones)

 

Información Nutrimental por Porción:

Energía:  140 calorías

Proteína: 8gr.

Lípidos: 5gr.

Hidratos de Carbono: 15gr.

Ingredientes:

• 500gr de brócoli
• 80gr de hinojo
• 30gr de apio
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 cdita sopera de aceite de oliva
• 500ml de leche descremada
• 1 cda sopera de salasa de soya
• 1 cdita de vinagre de vino tinto
• Sal y pimienta recién molida 

Preparación: 

1. Lave el hinojo y el apio. Quítele los hilos al apio con unmondador y corte ambas verduras a los trozos. Pele los dientes de ajo, córtelos por la mitad y quíteles el germen.
2. Con un cuchillo, corte los ramilletes del brócoli al ras del tronco, páselos por agua y reservélos.
3. Pele y pique la cebolla. Dórela durante 3 minutos a fuego vivo en una cacerola con aceite sin dejar de remover. Corte los troncos del brócoli a dados grandes y añádalos a la cacerola junto con el ajo, el hinojo y el apio cortados. Cubra con agua, tape la cacerola y deje que cueza a fuego medio durante unos 30 minutos.
4. Ponga a hervir 750ml de agua en una olla y agregue los ramilletes de brócoli. Sálelos justo cuando el agua empiece a hervir y déjelos cocer sin cubrir durante 5 minutos. Retírelos con una espumadera y sumérjalos acto seguido en agua fría. Escúrralos y resérvelos en un lugar caliente.
5. Incorporé la leche a la sopa y cuando, empiece a hervir, retire la cacerola del fuego. Pase la mezcla por la batidora eléctrica durante un buen rato junto con la salasa de soja y el vinagre. Rectifique la sazón, vierta la crema en una sopera, decórela con ramilletes de brócoli y sirvala caliente.