Brochetas de Atún Marinado (para 4 personas)

 

Información Nutricional por porción:

Energía: 290 calorías

Proteína: 30gr

Lípidos: 12gr

Hidratos de Carbono: 16gr   

Ingredientes:

• 1 trozo de atún de 400gr
• 12 dientes de ajo

Para el adobo

•  2 tomates 
• 2 dientes de ajo
• 1 limón sin tratar
• Dos pizcas de pimiento de ezpeleta en polvo o pimeinta negra
• 4 hojitas de perejil
• 1 cda de pasta de anchoas

Para la ensalada de tomate

• 400gr de tomates asados
• 2 cebollas blancas picadas finas
• 1 cda de cilantro fresco picado
• 1 cda perejil fresco picado
• 2 cdas de alcaparras
• 3 cdas de vinagre

Modo de Preparación:

1.  Pida al pescadero que le quite la piel al atún.
2. Compruebe que el pescado no tenga espinas, lávalo,  secalo y córtalo a dados de unos 2 o 3cm.
3. Frote los dientes de ajo entre las manos, pero sin pelarlos, para eliminar la película superficial que los recubre.
4. Para preparar el adobo, escalde los tomates durante 15 segundos, pélelos, y corta la pulpa fina. Pele los dientes de ajo, y machácalos bien. A continuación  pela el limón y exprímelo para obtener una cucharada sopera de zumo. Pon la pulpa de tomate, el ajo, la peladura y el zumo de limón en una traste con el resto de los ingredientes y mezcle bien. Añada el atún a en cubos, remueve para que quede bien impregnado de adobo o pimienta si es el caso, y déjelo reposar por 30mins.
5. Encienda el grill del horno (o la barbacoa). Escurra los dados de atún y ensartarlos en tallos de laurel o en pinchos de madera. Ponga también en cada pincho un diente de ajo. Deje asar las brochetas durante unos 6 u 8 minutos debajo del grill, cuidando de darles la vuelta a media cocción.
6. Corte los tomates asados a trocitos, mézclalos cuidadosamente con los otros ingredientes de la ensalada y sírvala junto con las brochetas bien calientes.

Esta receta es apta para personas que tienen cáncer, colesterol elevado, estreñimiento,  DM, bocio, enfermedades cardiovasculares y obesidad, no es apta para personas que tienen distensión abdominal.