Sofríe varios dientes de ajo pelados en un poco de aceite de cánola (este es rico en ácidos grasos omega 3), luego retiralos, y deja enfriar el aceite y agregue vinagre de chiles, sal y un poco de caldo de consomé; después ponlos a hervir con algunas hojas de laurel y orégano. Cuela la vinagreta en un cazo hondo y añádale zanahoria y calabacitas cortas en tiras y ramitos de col y coliflor; también puedes poner ejotes tiernos, todos ligeramente cocidos para que conserven su apariencia y su ternura firme y agradable al paladar (recuerda: las verduras cocidas en exceso pierden sabor y nutrientes). Esatas verduras pueden acompañarse con cualquier otra preparación, como arroz, carnes, quesos asados, etc.
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