Pollo al Pesto (para 6 personas)

Ingredientes:

• 6 Piernas de pollo, cocidas, sin piel
• 3 papas medianas hervidas, sin piel y cortadas en cuatro
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 manojos medianos de hojas de albahaca fresca, desinfectada y picada
• 1 manojo de hojas de perejil
• 2 cucharaditas de mostaza
• 6 cucharadas de nueces picadas
• 4 cucharadas de queso parmesano
• 2 dientes d eajo
• 1/3 de cebolla
• 1 taza de caldo de pollo

Preparación: 

1. Licue el aceite de oliva, las hojas de albahaca, las de perejil, la mostaza, las nueces picadas, el queso parmesano, el ajo y la cebolla con el caldo de pollo.
2. Coloque las piezas de pollo y las papas en un refactario. Bañelas con la mezcla y hornee a 180°C durante 20 minutos.
3. Sirva caliente y decore con una hojita de albahaca. Puede acompañarlo con jitomate, y calabacitas sazonadas con especias, y con arroz de preferencia integral.

Información Nutrimental por Porción:

Energía: 316 Calorías
Proteínas: 24gr
Lípidos: 25gr
Hidratos de Carbono: 6gr