Crema de Kéfir con Setas y Coles de Bruselas

Ingredientes: 

240 ml de leche kéfir o leche descremada de tu preferencia

1 1/2 taza de setas 

8 coles de bruselas

1/2 taza de elote desgranado

1 trozo de pimiento rojo y amarillo 

1 jitomate 

1 diente de ajo

1 chile serrano 

1 trozo de chile ancho seco

60gr de queso suizo o mozarrella bajo en grasa 

sal de mar sin flour

1 cdita de mantequilla kosher (no margarina) o Ghee

Pimienta negra

Albahaca

Para acompañar:

1 paquete de salmas

3/4 taza de ciruelas rojas

Preparación:

En una cazuela pequeña o sartén, poner la cdita de mantequilla o ghee, y agregar el chile serrano, chile ancho, ajo y el pimiento morrón, dejar sofreír un par de minutos y agregar el elote desgranado, las coles de bruselas, las setas y el jitomate previamente picados y agregar un poco de sal de mar y pimienta. Dejar que se sazonen bien todos los ingredientes. Apagar al fuego y aparta un poco de elote, pimiento morrón y un par de coles de bruselas para adornar al final.

En la licuadora, agregar la taza de leche kéfir o la leche descremada, y agregar todo lo que sazonaste en el sartén. Licuar hasta obtener una consistencia cremosa. Poner el sartén a fuego lento y agregar la crema, para que se caliente un poco más...puedes agregar la albahaca, sal y pimienta si crees necesario, porque recuerden que la leche kéfir es un poco ácida.

Después servir en un plato y puedes adornar con lo que apartaste anteriormente y con cubos del queso suizo o mozzarella bajo en grasa.

Acompañar con un paquete de salmas y de postre unas ciruelas rojas.

Para mis pacientes que llevan el sistema de equivalentes, esto representa una comida completa (depende sus equivalentes pueden agregar 1 o 2 porciones de cereal o alimentos de origen animal. 

Este platillo completo contienen: 2 Equiv de Cereal + 2 Equiv de Verduras + 1 Equiv de Lácteo + 1 Equiv de Aceite + 2 Equiv de Alimentos de Origen Animal (AOA) + 1 Equiv de Fruta.

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