Guacamole con Apio (para 4 o 6 personas)

Información Nutrimental.

Energía: 210 calorías
Proteína: 2.9gr
Lípidos: 21.3gr
Hidratos de Carbono: 1.7gr

Ingredientes:

• 2 aguacates maduros
• El zumo de una lima o de dos limones
• 1/2 cda de café de pasta de pimeinto rojo
• 50gr de apio

Modo de Preparación :

1. Con un cuchillo, corte los aguacates por la mitad hasta dar con el hueso. Tome una mitad con cada mano y separelas cuidadosamente haciéndolas girar en sentido contrario. A continuación vacíe la pulpa con una cuchara, póngala en un plato llano y rociéla con el zumo de la lima o el limón.
2. Corte la pulpa a dados con un cuchillo y luego aplástela con un tenedor hasta obtener una pasta espesa. Mézclela bien con la pasta de pimiento y ponga la sal al gusto.
3. Lave el apio, quítele los hilos con un mondador y córtelo lo más fino que pueda. Agréguelo a la pasta de aguacate, mezcle bien, pruebe y rectifique la sazón.
4. Deje reposar el guacamole en el refrigerador y sírvalo bien frío como primer plato, presentándolo encima de un lecho de lechuga, o pepino, zanahoria y jícama o pan tostado.

Los ácidos grasos esenciales de la vitamina E del aguacate combinan perfecto con la vitamina C del limón, intensificando su acción antioxidante.

El guacamole lo puedes acompañar Brócoli Gratinado y Medallón de Filete con Quinoa Verde

Brócoli Gratinado (para 4 personas)

 

Información Nutrimental por porción.

Energía: 150 calorías

Proteína: 9gr

Lípidos: 5gr

Hidratos de Carbono: 17gr

Ingredientes:

• 600gr de brócoli
• 1 cebolla
• 1 cda de aceite de cacahuate
• 1 pizca de tomillo
• 2 cdas de harina de trigo
• 50ml de leche
• 100gr de champiñones o jitomate
• Sal y pimienta recién molida

Modo de Preparación.

1. Lave el brócoli y separe los ramilletes de los troncos con un cuchillo. Corte los troncos a bastoncillos y colóquelos en la parte inferior de una vaporera. Ponga los ramilletes en el recipiente superior y déjelo cocer todo entre 30 y 40 minutos, déjelo cocer todo entre 30 y 40 minutos, según la dureza del brócoli.
2. Precaliente el horno al 180°C.
3. Pele la cebolla y córtela a tiras finas. Incorpórela a una cacerola junto con el aceite y el tomillo téngala 2 o 3 munutos a fuego vivo sin dejar de remover. Añada la harina batiendo enérgeticamente con un batidor, agregue la leche llévela a ebullición, sin dejar de remover. Cubra el recipiente ydeje que cueza a fuego lento 5 minutos más.
4. Corte los pies de los champiñones paselos por agua y córtelos a láminas, si es el jitomate solo pique en cuadritos. Incorpórelos a la cacerola y deles un hervor. Triture la mezca con la batidora eléctrica durante un buen rato, salpimentela y a continuación pásela por un colador.
5. En un cuenco, mezcle los troncos del brócoli y la mitad de la salsa de champiñones o del jitomate. Vierta la mezcla enuna fuente de horno, agregue los ramilletes de brócoli disponiéndolos en verticl, cúbralo todo con el resto de la salsa y déjelo en el horno durante 15 minutos hasta que la superficie esté bien tostada. 

*En esta receta, el aceite de cacahuatae también se puede sustituir por aceite de oliva. *También se puede acompañar de Guacamole con Apio
Medallón de Filete con Quinoa Verde

*Esta receta no se aconseja para personas que sufren de alguan alergia a la leche de vaca, sufren de distención abdominal, son intolerantes al gluten o tienen bocio.

Es recomendable para personas que sufren de anemia, prevenir cáncer o tienen cáncer, colesterol elevado, sufren de estreñimiento, personas que estan convalecientes, sufren de diabetes, sufren de alguna enfermedad cardiovascular o sufren de sobrepeso u obesidad.